ماهی - بدون صید

انسانها در حال صید بیش از حد از اقیانوس ها هستند و ما به زودی هزینه آن را پرداخت خواهیم کرد

85٪ از شیلات جهان بیش از حد صید می شود یا مورد بهره برداری قرار می گیرد. ما بیشترین تقاضای غذای دریایی در تاریخ بشر را داشته ایم. و با توجه به میزان فعلی مصرف ما ، مطالعات نشان می دهد که تا سال 2048 تمام شیلات زمین سقوط خواهد کرد.

نرخ ماهیگیری جهانی 2-3 برابر بیشتر از آنچه اقیانوس می تواند به طور پایدار پشتیبانی کند ، است. بسیار ممکن است که ماهی ما تمام شود. سناریویی که باید سعی کنیم از آن اجتناب کنیم.

ما با روشهای فعلی ماهیگیری حتی مشکلات بیشتری داریم: ما اقیانوسها را آلوده می کنیم ، به این معنی که بسیاری از ماهیهایی که شما مصرف می کنید حاوی مواد شیمیایی و سموم خطرناکی هستند. تأمین ماهی ما - که به عنوان یکی از سالم ترین منابع پروتئین شناخته می شود ، به دلیل آلودگی و تغییرات آب و هوایی ، عواملی که ناشی از انسان است ، برای خوردن خطرناک می شود. اقیانوس ها سرانجام ، دیگر هیچ گونه ماهی برای ما باقی نخواهد ماند و تا سال 2050 ، 9.7 میلیارد نفر گرسنه خواهیم داشت.

صید ماهی همچنین به اشکال دیگر زندگی دریایی آسیب می رساند. تورهای کششی و آبشش (تورهایی که برای شکار ماهی استفاده می شود) بیش از غذاهای دریایی مورد هدف است. این شبکه ها همچنین به اکوسیستم هایی مانند صخره های مرجانی آسیب می رسانند.

مشکلات همچنان ادامه دارد. با بالا رفتن تقاضای ماهی و سقوط مایعات به کف اقیانوس (در نظر گرفته شده برای جناس) ، هزینه خرید ماهی افزایش می یابد. به زودی ممکن است مردم حتی توانایی خرید ماهی را نداشته باشند.

ما با سرعت بیشتری نسبت به تولید آنها ، ماهی را تخلیه می کنیم. بازار جهانی ماهی حدود 1 میلیارد دلار تخمین زده می شود. قطعاً نمی توانیم این بازار را به دلیل صید بی رویه از بین ببریم.

راه حل این است که گوشت های پرورشی

چند شرکت گوشت فرهنگی با مضمون ماهی مشغول تولید ماهی در آزمایشگاه ها هستند. SeaFuture که یک شرکت کشاورزی تلفن همراه در کانادا است ، یک شروع بسیار اولیه در فضای پرورش ماهی است. آنها در حال تحقیق و درک ماهی ها هستند ، سعی می کنند سلولهای آنها را چگونه رفتار کنند و آنها را در آزمایشگاه با استفاده از مهندسی بافت مدل می کنند. شرکت دیگر Wild Type است. آنها همچنین یک شرکت در مراحل اولیه هستند ، اما چشم انداز آنها رشد ماهی قزل آلا بدون ماهی قزل آلا است. در مورد پرونده تجاری آنها اینجا بخوانید.

پیشرفته ترین شرکت کشاورزی تلفن همراه که غذاهای دریایی تولید می کند احتمالاً Finless Foods است. آنها در حال کشت سلولهای ماهی برای تولید غذاهای دریایی پایدار هستند. محصولات آنها حاوی فلزات سنگین و سایر آلاینده ها نیست (ماهی آنها به معنای واقعی کلمه تمیزتر هستند) و با محیط زیست بسیار دوستانه تر خواهند بود.

تاکنون فینل باعث شده است که کروکت های ماهی کاملاً از سلول خارج شوند (بدون ماهی) . آنها اولین شرکتی بوده اند که در داخل آزمایشگاه ماهی تولید می کنند. آخرین پروژه آنها تولید ماهی تن در آزمایشگاه است.

چگونه غذاهای فینلس باعث تولید ماهی "بدون پره" شدند؟

آنها با جداسازی سلولهای بنیادی myosatellite از بیوپسی ماهی بی خطر شروع کردند. سلولهای myosatellite سلولهای بنیادی عضله بزرگسالان هستند. آنها در نهایت به عضله تبدیل می شوند ، اما هنوز عضله نیستند. از بیوپسی گرفته شده ، آنها چربی را از بین می برند ، بنابراین فقط سلولهای myosatellite باقی مانده اند. به طور معمول ، این سلول ها در بدن حیوان به عضله تبدیل می شوند ، اما غذاهای بدون پره و سایر شرکت های تازه تولید گوشت با هدف رشد سلولهای myosatellitein-vitro.

"In-vitro" به معنی "در لیوان" است (مانند لوله آزمایشگاهی یا ظرف پتری). در حال حاضر ، سلول ها در شرایط آزمایشگاهی رشد می کنند. آنها درون یک ظرف پتری بر روی یک ماده مغذی مبتنی بر مواد مغذی قرار می گیرند که سلول ها را تغذیه می کند. با تغذیه سلولها ، آنها به سلولهای بیشتری تکثیر می یابند. (توجه: وقتی این شرکت ها مقیاس بندی می شوند ، محصولات خود را در مخازن واکنشگرهای زیستی و نه در ظرف های پتری رشد می دهند)

سپس ، داربست اضافه می شود. داربست یک تکنیک مهندسی بافت است که برای کمک به رشد سلول ها به بافت استفاده می شود. داربست ها ماتریس های خارج سلولی (ECM) را که در بدن اکثر موجودات زنده وجود دارد تقلید می کنند و به رشد و تشکیل بافت ها کمک می کنند. داربست ها به رشد مستقیم بافت اضافه می شوند.

در نهایت ، نمونه سلول جدا شده به عضله تبدیل می شود. به طور معمول در مخازن بیوراکتور پرورش داده می شود. مواد غذایی تهیه شده در آزمایشگاه

فواید ماهیان پرورشی

نکته بارز این است که از آن هیچ حیوانی استفاده نمی شود (بدون ظلم). از آنجا که به حیواناتی نیاز نیست ، دیگر نیازی به ماهیگیری نیستیم و اقیانوس های ما بیش از حد صید نخواهند شد. ارتباط کمتر انسان با اقیانوس به معنای مرگ ماهی کمتر (و غذاهای دریایی بدون هدف) و تخریب اکوسیستم کمتر است (یعنی می توانیم صخره های مرجانی داشته باشیم!). به طور کلی ، محیط و اقیانوس ها قطعاً از ما تشکر خواهند کرد.

ماهی سالم تر خواهد بود. ما خیلی سریع اقیانوس های خود را آلوده می کنیم و ماهی ها سموم ما را مصرف می کنند. و ما در حال مصرف ماهی هستیم ، در نتیجه سموم را مصرف می کنیم. مطمئن نیستم که چند نفر ماهی قزل آلا را با فلزات سنگین دوست دارند ، من مطمئناً این کار را نمی کنم. ماهی پرورشی به معنای واقعی کلمه "تمیز" گوشت است زیرا برای محیط زیست تمیزتر و از هرگونه سموم /آلاینده ها تمیز است.

از آنجا که در حال تولید ماهی از سطح سلولی هستیم ، می توانیم طعم ها و چربی ها را تنظیم و کنترل کنیم. به ماهی اضافه می شود و ماهی را سالم تر می کند (به عنوان مثال چربی اشباع کمتر).

ماهی همچنین مقرون به صرفه خواهد بود. چند سال دیگر چه کسی می داند قیمت ماهی چگونه افزایش می یابد. (از آنجا که میزان عرضه در حال کاهش است و تقاضا در حال افزایش است ، انتظار می رود قیمت افزایش یابد.) غذاهای بدون خوراک ماهی هایی را ایجاد می کنند که نه تنها تمیزتر بلکه مقرون به صرفه تر هستند. به طوری که همه در جهان می توانند غذاهای دریایی تمیز ، سالم و پایدارتری بخورند.

محققان Finless Foods

عقب ماندگی های موجود در زمینه تمیز بودن غذاهای دریایی

مهارت های مهندسی بافت ما به اندازه کافی پیشرفته نیستند تا ساختارهای پیچیده ای از غذاهای دریایی (به عنوان مثال ماهی مرکب ، کل ماهی قزل آلا) ایجاد کنند. امیدوارم که روزی به آنجا برسیم.

یکی از زمینه های عقب ماندگی ، ماده مغذی است. محققان به اندازه کافی سرم خوبی برای رشد سلولها با قیمت مناسب پیدا نکرده اند. یکی از اهداف اصلی در صنعت گوشت پرورشی یافتن محیط مناسبی برای رشد سلولها (که هم موثر و هم مقرون به صرفه باشد).

امید است که در آینده آنها بتوانند همه غذاهای دریایی را جایگزین کنید. در حال حاضر ، آنها در حال کار بر روی ساختارهای سلولی ساده غذاهای دریایی هستند تا بتوانند به زودی وارد بازار شوند.

هدف این است که به محض داشتن (محصولات) دارای طعم خوب (محصولات) خوب و مناسب ، وارد بازار شوید. نقطه قیمت.

به طور کلی ، گوشت کشت شده می تواند اقیانوس ها و گرسنگی جهان را نجات دهد. به زودی منابع ما برای تغذیه همه کم می شود. ما نیز نیاز داریماطمینان حاصل کنید که غذایی که می خوریم سالم است - با این سرعت ، ما در حال از بین بردن + اقیانوس های آلوده هستیم و هیچ تضمینی وجود ندارد. تغییر ، صید بی رویه /منابع اقیانوس و بهداشت. و کشاورزی سلولی راه حل است.

به این مقاله کف بزنید + LinkedIn مرا دنبال کنید